Materiály obsahující určité množství vlhkosti jsou tlačeny šnekem ve válci extrudéru a blokovány formou a řezacím zařízením v válci. Zároveň také podléhají vnějšímu třecímu teplu a ohřevu materiálů. Šroub a hlaveň. , uvedení materiálu do prostředí s vysokou teplotou 3 ~ 8 MPa a 120 ~ 200 stupňů a podle potřeby může dosáhnout vyšších teplot.
Protože tlak převyšuje tlak nasycených par při teplotě vytlačování, materiál se bude vařit a odpařovat vodu ve vytlačovacím bubnu.
Při takto vysokých teplotách, smyku a tlaku je materiál v roztaveném stavu. Když je materiál vytlačen z matrice, tlak náhle klesne na normální tlak. V tomto okamžiku se voda rozbliká, dojde k situaci podobné "výbuchu" a produkt se roztáhne.
Voda se odpařuje z materiálu, odebírá velké množství tepla, což způsobuje, že materiál okamžitě klesne z vysoké teploty během procesu vytlačování na nižší teplotu 80 stupňů. Vlivem poklesu teploty materiál z vytlačeného stavu tuhne a zachovává si svůj expandovaný tvar.
Hlavní složkou pufovaného jídla je škrob. Proto tvorbu nafouknutého stavu dokončuje především škrob. Za vysoké teploty a vysokého tlaku se škrobová granule nejprve želatinují a poté se molekuly spojí a zesíťují za vysoké teploty a vysokého střihu za vzniku síťové struktury. Po vytlačení, ochlazení a ztuhnutí se struktura stává kostrou struktury nafouknuté potraviny a jsou v ní plněny přísady jiných surovin.
Proto obsah škrobu v surovinách přímo ovlivňuje stupeň nafouknutí produktu. Když v surovinách není škrob, v podstatě nedochází k nadýmání.